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宁波东航抓好冬春季航班调整后食堂保障工作

  确保食品安全 防止食物中毒和禽流感

  根据东航股份公司《关于进一步加强高致病性禽流感预防控制工作的通知》精神,东航宁波分公司总务科食堂管理人员根据目前全国禽流感疫情的扩散,时刻注意宁波市的禽流感疫情情况,并在此基础上进一步严格了采购验收制度,暂停了购买鸡、鸭等飞禽类食物,保持室内空气流通,做到每天开窗换气两次,每次至少10分钟,或使用抽气扇保持空气流通。通过与东航宁波分公司航卫部门多次合作检查均达到合格要求。同时对炊事员进行了例行健康检查,取得健康证后方可上岗。要求炊事人员注意个人卫生,切实做到“四勤”,即:勤洗手和剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服和毛巾等,保证就餐人员吃上健康的食品。

  改进工作方法 餐食服务质量上台阶

  总务科目前管理二个集体食堂,地点相离太远,人员相对分散,但仍坚持干部每周到各食堂开班务会,讲评上周工作情况,分析在工作中所存在的不足,改进工作方法,提高服务质量和水平。食堂管理人员每日从内网上了解航班动态,掌握机组人员就餐的变化情况。并根据冬季天气容易出现雾天,飞机容易出现晚点等情况,做好机组餐准备和地勤服务人员延长就餐时间的工作。各食堂坚持每日工作讲评制度,根据当日餐食的特点和要求,对菜品色、香、味、形等方面进行点评,作出次日改进计划。实践表明,此举收效明显,得到了就餐人员的普遍赞誉。

  细化管理工作 提高整体管理工作水平

  一是进行分类管理,粗加工区、精加工区、白案区、红案区和凉菜加工间分开,成品库、原料库、杂物库分开存放,严格执行“四分开”制度;工作人员上班时间必须统一着装,所有餐具和生产用具实行“一洗、二冲、三消毒、四保洁”。二是积极征求各就餐人员的建议或意见,管理人员不定期到各菜市场、超市进行了全面的了解,对各食堂的采购、验收情况都进行检查,保障食堂正常供应,为就餐人员提供优质的服务。通过抓好食堂内部的管理,加强督促检查,使食堂工作能够按计划、按质量完成工作任务。三是各食堂根据冬、春季气候情况做好伙食安排和调节工作。为了让一线职工吃上热菜热饭,食堂提前开好保温菜台,保持各种餐食的温度。同时要求食堂准备多种备份菜,满足了一线值班人员就餐的需求。四是将各食堂每日食谱上分别标明辣与不辣、冷菜和热炒等不同菜品,便于职工根据自身口味选择菜品。五是增加了必要的投入,由于机场出勤楼投入使用和新进人员增加,导致机场食堂就餐人员猛增,原有设备已无法满足就餐需要,分公司迅速添置大型蒸饭设备,调整了就餐时间,解决了就餐拥挤问题。

  东航宁波分公司总务科食堂平均每天共接待职工就餐人数约440人次,要接待七、八个机组用餐,每天深夜还要为一线员工制作丰盛的夜宵。多年来总务科全体员工任劳任怨、尽职尽责,杜绝了食物中毒等重大事故的发生,为保证了东航宁波分公司航班生产的正常运行作出了积极的贡献。

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